안녕하세요, 커피플랜트입니다.
2023년 코스타리카 산지에서 진행되는 커피 교육 과정을 소개해 드립니다.
커피플랜트와 코페아 디버사가 함께하는 "커피 품종과 프로세싱" 교육 과정은
코스타리카 산지에 있는 스페셜티 커피 농장을 직접 방문하여 심도 깊은 수업과 함께
스페셜티 커피가 만들어지는 모든 과정을 직접 체험함으로써 커피에 대한 이해의 폭을
넓힐 수 있는 프로그램입니다.
700여종 이상의 다양하고 희귀한 커피 품종들을 보유하고 있어 커피 농장이 아닌
"커피 정원"으로 불리는 코페아 디버사(Coffea Diversa)에서의 이번 교육 과정은 대회를
준비하는 바리스타와 다양한 품종에 대한 이해가 필요한 커피 트레이더와 로스터 및
커퍼에게 좋은 기회가 될 것입니다.
<“커피 품종과 프로세싱” 과정 안내>
대상 : 커피 트레이더, 커피교육자, 로스터, 바리스타, 커퍼
장소 : 코스타리카 코페아 디버사 농장
수업일정 :
* 6명 이상 그룹이 모아지면 한국어로 통역 수업이 진행될수 있습니다.
* 수업일정은 변경이 될수 있습니다.
수업시간 : 오전 8 시 ~ 오후 5 시, 총 4 일
모집인원 : 6~12 인
비용 : 690만원
- 항공료, 수업료(미화 1,500 달러 포함) 숙박 포함
- 코스타리카 산호세 국제공항과 농장간의 왕복 차량비
- 코페아 디버사 농장내에서의 4 일간 숙식비 포함
- 코스타리카,파나마 커피농장 투어
- 미국 시애틀 커피숍 투어
* 개인비용 별도
* 코페아 디버사 외의 식비 불포함
수업내용
• 커피 품종과 개량종 (지금까지 접해보지 못한 많은 희귀품종을 보게 될 것입니다.)
• 커피 파종
• 커피묘목 심기
• 토질 개선
• 잡초제거 방법
• 병충해 관리방법
• 커피나무 가지치기
• 커피 수확방법
• 워시드, 허니, 내추럴 프로세싱
• 커피과육 제거방법
• 자연건조, 기계건조
• 파치먼트 제거
• 생두 크기
• 무게 분류
• 수작업에 의한 생두 분류
• 생두 포장
• 품종별 커핑
수업교재 및 수료증 : 모든 수강생들에게 수업에 필요한 수업자료가 제공되며 모든 수업 이수
후 수료증이 발급됩니다.
강사 : 곤잘로 헤르난데스 / 코페아 디버사 농장주
기타 공지사항
모든 수강생들은 원하는 품종의 커피나무 5 그루를 자신의 이름으로 코페아 디버사에 심을
수는 기회가 주어집니다.
신청 : 커피플랜트 1577-5759
